味に合わせ、5種類の麺をセレクト

極細麺から太麺まで、味に合わせて5種類の麺をセレクトしました。
涼麺には極細麺、
温つけ麺、油そばには太麺、
特製元らーめんには中太ストレート麺、
特製楽らーめんには中太麺、
元らーめん、楽ラーメン、チャーシューメンには縮れ細麺を使っています。
それぞれのスープとの相性をお楽しみください。

3日間煮込んだ濃厚スープ

豚骨スープには豚骨の中でも大腿骨である「拳骨」という部分だけを使用。
軟骨部分が多く、コラーゲンを多く含んでいるため長く煮込むとゼリー状になり、かつまろやかな味になります。
徹底的にアクを取りながら野菜、鶏ガラなどと3日間煮込み、濃厚なスープを作り出します。

徹底的にクセ・臭いを抜いた背脂

丼を覆い尽くす背脂は元楽の象徴とも言えます。
しかし、動物くさい背脂は単に脂っぽくなるだけ。
元楽では厳選した背脂を炒め、下ゆでし、手洗いして余分な脂肪や汚れ、アクを取り去り、豚骨スープで2時間煮込みます。